CALIFATO EXPERIENCES
LUNES, 19 DE OCTUBRE
CALIFATO EXPERIENCE
13.00 HORAS a 16.00 HORAS Califato Experience , "Del origen del producto a la emoción del plato." Plaza del Arco del Triunfo, frente CRV (Centro Recepción de Visitantes)
La provincia de Córdoba se cocina desde el origen
CONCEPTO
Califato Experiences nace como un espacio donde el verdadero protagonista es el producto agroalimentario de Córdoba y la provincia.
No pretende mostrar únicamente la excelencia culinaria, sino explicar el camino que recorre cada alimento desde el campo hasta la mesa, poniendo en valor a agricultores, ganaderos, artesanos, productores y cocineros que han convertido la tradición gastronómica cordobesa en un referente.
Cada experiencia será una historia.
Cada plato tendrá un origen.
Cada cocinero contará la relación que mantiene con el territorio y con quienes producen la materia prima.
OBJETIVOS
Objetivo General
Promocionar el patrimonio agroalimentario de la provincia de Córdoba mediante experiencias gastronómicas protagonizadas por cocineros y productores locales.
Objetivos específicos
* Difundir la riqueza agroalimentaria cordobesa.
* Promocionar las DOP e IGP.
* Dar visibilidad a pequeños productores.
* Favorecer la comercialización del producto local.
* Recuperar recetas tradicionales.
* Mostrar la cocina de los pueblos.
* Generar experiencias entre productores y hostelería.
* Crear un espacio de divulgación.
* Impulsar el turismo gastronómico.
* Reforzar la identidad gastronómica de Córdoba.
FILOSOFÍA
La mejor cocina comienza mucho antes de entrar en una cocina.
Empieza en:
la dehesa
los olivares
las huertas
las viñas
las almazaras
los secaderos
las queserías
los obradores
las colmenas
los molinos
los campos de cereal
Califato Experiences pretende contar esas historias.
FORMATO
Cada sesión tendrá una duración aproximada de 45 minutos.
Participarán:
Un productor
Un cocinero
Un moderador
El productor contará su historia.
El cocinero explicará cómo utiliza ese producto.
Se elaborarán varias recetas en directo.
Habrá degustación.
Preguntas del público.
LOS PROTAGONISTAS
Los protagonistas no serán únicamente chefs Michelin.
También participarán:
restaurantes familiares
tabernas históricas
casas de comidas
ventas
mesones
restaurantes rurales
gastrobares
bares tradicionales
porque representan la auténtica cocina cordobesa.
Participarán cocineros:
con Estrella Michelin
con Sol Repsol
Bib Gourmand
sin reconocimientos gastronómicos
pero con una extraordinaria trayectoria.