La Cocina Se Explica, Se Interpreta y Se Comprende

Califato Lab es el espacio de conocimiento y divulgación gastronómica de Córdoba Califato Gourmet, donde la cocina en directo se convierte en una experiencia de aprendizaje.

Un laboratorio gastronómico que une producto, cocina, ciencia y cultura, permitiendo al público descubrir qué hay detrás de cada plato: sus ingredientes, su origen, sus técnicas y su historia.

Los Cocineros Protagonistas 

En esta XI Edición contaremos con tres cocineros que elaborarán en directo platos representativos de su cocina:

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Dirección  Académica

Rafael Moreno Rojas, director de la Cátedra Mediterránea de Gastronomía, conducirá las sesiones, interpretando cada elaboración desde una perspectiva gastronómica, histórica, científica y sensorial.

Cada cocinero dispondrá de aproximadamente 30 minutos para elaborar su plato, mientras Rafael Moreno Rojas explicará el origen de los productos, las técnicas utilizadas, sus propiedades nutricionales y su vinculación con nuestra cultura gastronómica.

Mucho Mas Que Cocinar

Califato Lab nace para acercar el conocimiento gastronómico al público, poner en valor nuestros productos y reforzar la conexión entre la universidad, los cocineros y el patrimonio culinario cordobés.

El cocinero crea. El investigador interpreta. El público comprende.

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